Verdadera Nutrición - Juan Cantos | Alimentación Integral

ALIMENTACIÓN CRUDA

¿Es la alimentación crudista o crudívora el elixir de la eterna juventud?

Susan Reynolds, de 29 años, no ha comido alimentos cocidos en siete años. En lugar de ello basa su alimentación en nueces, semillas, frutas y verduras crudas y ha mantenido una juventud envidiable tanto física como anímicamente.

La delgada mujer come docenas de porciones de frutas y verduras cada vez, e incluso ha creado varias recetas que incluyen una sopa fría hecha con espinaca, muchas diferentes hierbas y una lechuga completa, para hacer sus comidas más interesantes.

Susana tomaba en sus días de universidad comida (por llamarle de alguna manera) en los cuales confiesa haber comido bufets chinos y sándwiches de pollo de McDonald’s casi todos los días. Todo eso cambió cuando viajó a la India y se interesó en el yoga. Regresó a casa y decidió volverse vegetariana y entrenó para ser maestra de yoga antes de toparse con la dieta crudista o crudívora.

“Los beneficios de esta dieta incluyen claridad mental, positivismo, salud, energía, brillo y habilidad para tomar decisiones”.

Apunta Susan. “Otras cosas que ha comentado la gente es que huelo bien, tengo una piel suave y parezco mucho más joven de lo que soy”. Susan acaba de abrir un negocio en Edimburgo llamado “Twist and Sprout” que ofrece retiros saludables en donde se enseña a los participantes a introducir una dieta crudívora a sus propias vidas.

Mi comentario: Realmente sé que ello es una gran verdad; pero se debe ser muy prudente y no introducir a cualquiera en dicho camino, más bien hacerlo de manera paulatina e ir cambiando la alimentación por etapas teniendo presente el cómo lo va asimilando y viviendo el sujeto.

Es un camino arduo y con obstáculos; pero con entusiasmo, voluntad y conocimientos de lo que se hace, se llega al fin buscado.

Esto que indico lo relato en mi libro: “Cuando estés enfermo cúrate con los alimentos crudos y otras prácticas naturistas”.

Alimentación cruda: frutas y verduras frescas

ALIMENTOS ANTIESTRÉS

INTRODUCCIÓN

Si partimos del aforismo hipocrático de que “somos lo que comemos” una buena alimentación es fundamental para mejorar nuestra salud y así no acumular toxinas y tener una piel y un organismo mucho más sanos.

Lo ideal es procurarnos, en la medida de nuestras posibilidades, alimentos biológicos que son aquellos que han crecido naturalmente sin herbicidas químicos, sin pesticidas, sin hormonas ni antibióticos (en el caso de los animales). Con lo cual todos los alimentos conservan todos sus nutrientes intactos y alimentan más sin engordar. Hoy en día existen tiendas especializadas en este tipo de alimentación.

Exponemos, a continuación, algunos alimentos que pueden minimizar los efectos del estrés, contribuyendo de esta manera a alcanzar el objetivo deseado. “menos estrés y más salud”.

El plátano maduro es el primer alimento que debes añadir a tu dieta diaria. Es el mejor 'bocadillo' que puedes encontrar en el mercado. Es barato y nada más sencillo de preparar.

Es el alimento más útil para el sistema nervioso. Incluye vitamina A en grandes cantidades, todas las vitaminas del complejo B y con un solo plátano obtienes 1/5 de todas tus necesidades diarias de vitamina C. Es toda una reserva de minerales (hierro, calcio, potasio, cobre y magnesio). Su dulzura no se debe al azúcar refinado y, además de satisfacer el apetito, no daña al cuerpo de ninguna manera: es decir que no engorda. Además es un buen alimento para las úlceras y se digiere con facilidad.

Una gran cantidad de los minerales se encuentra en la raspadura de las cáscaras. No tires la cáscara sin antes haber raspado con una cucharita su parte interna. No es muy dulce, pero le darás a tus células nerviosas los nutrientes que necesitan para estar en plena forma.

2. La almendra, al igual que el plátano, es un alimento completo que puede ser consumido junto con otros alimentos. Desde la Antigüedad, muchas civilizaciones la han apreciado por sus propiedades regenerativas y nutricionales.

A pesar de sus pequeñas dimensiones, la almendra contiene todos los nutrientes necesarios para vigorizar el sistema nervioso: las vitaminas del complejo B y minerales como el cobre, el hierro, el fósforo, el calcio y el potasio. Contiene una alta proteína y le dará energía durante un largo período de tiempo.

Es preferible consumirla sin piel. Esta no proporciona ningún beneficio nutritivo y es difícil de digerir. Remoja las almendras en agua caliente unos minutos y la piel se caerá sola. De 5 a 15 almendras son suficientes para obtener todo su efecto regenerador.

3. Las pasas son un alimento delicioso y nutritivo, dulce y más barato que cualquier golosina. Su alto contenido en hierro calcio, magnesio, fósforo, potasio, cobre, y vitaminas B1 y B6 las convierten en un aliado perfecto para combatir el estrés. Con una pequeña cantidad de pasas obtendrás todos sus nutrientes. Conviene que bebas mucha agua después de comer pasas, u otra fruta deshidratada, para compensar la pérdida de agua.

La gente que fuma debe tomar mucho hierro, por ello, si fumas, come más pasas. El fumar incrementa la necesidad de hierro y otros transportadores de oxígeno.

4 y 5. El brécol y las espinacas. La espinaca es rica en vitamina A y el brécol en vitamina C y, al igual que los vegetales de hoja verde, tiene cantidades considerables de vitaminas del complejo B, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre.

Cuanto menos cocción lleven mejor. La espinaca se puede comer cruda en ensalada, y el brécol cocido con poca agua durante unos 10 minutos. Añádeles cualquier salsa de tu gusto, pues son una gran fuente de vitalidad y muy nutritivas para tu sistema nervioso.

6. El germen de trigo. Es un alimento curativo de primera categoría y recomendable sobre todo para aquellas personas que toman mucho azúcar y alcohol, para compensar las reservas de vitamina B. Es una gran fuente de hierro, fósforo y vitamina E, y particularmente beneficioso para el sistema nervioso por su contenido en magnesio, cobre y potasio.

Puedes tomarlo espolvoreado sobre el yogurt, fruta o cereal, o agregarlo a cualquier ensalada, sopa u otro plato de tu gusto.

7. Las semillas de girasol. Son pequeños recipientes de vitamina E y vitaminas B. Son un alimento de preparación rápida, pero sin las deficiencias nutricionales de las comidas rápidas que tantas veces consumimos por falta de tiempo.

Se venden en tiendas naturistas ya peladas y listas para comer. Si tienes prisa, en lugar de una chocolatina, tómate un puñadito de semillas mezcladas con pasas: las puedes llevar encima y están listas para tomar cuando el hambre aprieta. Tu corazón y tu sistema nervioso te lo agradecerán.

8. Leche vegetal caliente con miel. Parecía que todo eran novedades. Pero hay cosas que ni la alta tecnología cambia. No hay mejor fórmula para dormir que un buen vaso de leche con miel, y esto desde hace siglos. El calcio de la leche es bueno para el sistema nervioso, y el calor para relajar el área estomacal. Es el estómago lo que primero se tensa cuando uno está nervioso. Además contiene potasio, fósforo y vitamina B12. Sugerimos la leche de avena.

Juan Cantos.

ALIMENTOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS.

¿Cuáles son realmente los alimentos probióticos y prebióticos?

Remarquemos que los probióticos se podrían definir como "aquellos microorganismos vivos que se ingieren como suplemento alimenticio y que tienen efectos positivos para los consumidores al actuar sobre la flora bacteriana del intestino". En la actualidad, además de lactobacilos, se utilizan distintas bífidobacterias y otros muchos tipos microbianos, principalmente en la elaboración de productos lácteos.

Junto al término probiótico, ha aparecido recientemente el término prebiótico que designa a "aquel ingrediente alimenticio no digerible, que tiene la propiedad potencial de mejorar la salud al promover el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos)". Un ejemplo claro de alimento prebiótico es la leche enriquecida con fructo-oligosacáridos (FOS). Estos últimos están presentes en muchos alimentos vegetales (puerro, cebolla, espárrago, ajo, alcachofas, tomates etc). No obstante, la ingesta estimada diariamente, a partir de alimentos es muy baja (800 miligramos al día), por ello, y considerando que son unos componentes saludables, se ha recomendado aumentar su consumo, siendo una de las formas de conseguirlo, introducirlos en los alimentos como ingredientes añadidos.

El probiótico es un complemento sumamente beneficioso a nuestro Sistema Intestinal. El probiótico está constituido por bacterias beneficiosas para el ser humano. Este tipo de bacterias habitan en los intestinos protegiendo a sus poseedores del efecto nocivo de otros microorganismos. La degradación de nutrientes efectuada por estos microorganismos producen ácido láctico, peróxido de hidrógeno y otros subproductos que crean un medio hostil para otros organismos indeseables. Los probióticos consumen los nutrientes de otros muchos microorganismos entrando en competencia con ellos y controlando, por la disminución de nutrientes, el desarrollo desmedido de estos.

Los probióticos nos aportan grandes beneficios al aparato digestivo ya que sabemos que es considerado el segundo cerebro. Nos ayuda en la regeneración de la flora intestinal.

Sugiero la ingesta de un buen probiótico que contenga el mayor número de cepas para así asegurar una excelente flora intestinal, que seguro nos aportará grandes beneficios a nuestra salud.

Si no les encuentran fácilmente, yo les adquiero en dietética Ecovital. Alicante. Pienso que son óptimos

CALDO DE PIE DE TERNERA (CALDO DE HUESOS)

Antiinflamatorio y regenerador del conjunto de las mucosas gástricas e intestinales, elimina los dolores y las inflamaciones del esófago y del estómago, en caso de colitis, enfermedad de Crohn, colon irritable, intestino poroso e inflamado, e incluso para hemorroides sangrantes, evita también las inflamaciones y los dolores en los huesos: artritis, poliartritis, artrosis, el tejido conjuntivo, cistitis y dolores articulares para un crecimiento óptimo de las uñas y del cabello.

Composición:

Un pie de ternera cortado a rodajas por el carnicero, 3 litros de agua, media taza de vinagre de manzana (de 30 a 50 ml), 2-3 zanahorias, medio bulbo de apio, unas briznas de perejil, 1 bulbo de hinojo, una cebolla gorda (mechada con laurel y clavo) tres dientes de ajo, sal pelitre, galanga, hisopo, nuez moscada y mezcla de polvos de fenogreco (media cucharadita de cada una de esas especias).

Preparación:

Echar en agua hirviendo (diez minutos) los pies de ternera cortados para blanquearlos y después tirar esa agua, antes de poner los litros de agua indicados para la cocción definitiva, porque así lograremos un caldo más limpio.

Después añadir la sal y poner a hervir. Lavar y cortar las verduras a trocitos y añadirlas (mejor en la última hora de cocción), dejando hervir al menos 3 horas (se pueden volver a cocer los huesos otras 3 horas, añadiendo otros 3 litros de agua, verduras y especias nuevas, y sale el caldo casi tan consistente como la primera vez). Se debe ir quitando la espuma regularmente. Terminada la cocción, se cuela y se guarda, solo el caldo, en una olla. Una vez frío se quita la grasa de la superficie. El caldo adquiere una consistencia gelatinosa al enfriarse. Luego, una vez desengrasado se vuelve a calentar y se congela en recipientes más pequeños. Para el uso semanal un bote de 330 gr. es suficiente y se conserva en la nevera. En el congelador se guarda varios meses. Se puede tomar solo como caldo (consomé) antes de las comidas o usarlo para hacer sopa con sémola, copos o pasta de avena. Antes de comerlo se le añaden unas hojas de perejil fresco y un poco de ajete fresco si se tiene.

Consejos de uso:

Para hacer una cura se toman durante 3-6 meses de 50 ml. a 70 ml. diarios. Se puede también servir añadiéndolo a una sopa de verduras con copos de avena o con sémola.

NOTA: He tenido a bien incluir acá este artículo, original de Santa Hildegarda, ya que es muy interesante y eficaz. Lo tomo y es de gran ayuda para fortalecer el tejido óseo: huesos, ligamentos, articulaciones… Particularmente como es muy “pesado” en tiempo, el hacerlo en casa; he decidido comprarlo en el herbolario Ecovital (Alicante) porque el adquirido es de calidad y excelente proveedor. Sus ingredientes y valores nutricionales os los pongo aquí debajo.

ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE “VERDADERA NUTRICION”

Decir que he sentido la necesidad de hacer esta exposición por considerarla vital para intentar gozar de óptima salud, teniendo también muy presentes las facetas: mental, emocional y espiritual. La salud, en mi criterio, es la fusión de todo ello.

Voy a hacer referencia en el día de hoy a la NUTRICION: pero he pensado hablar más con lo que siento que con lo que pienso.

Para que se os quede siempre grabado tener presente esto:

La clave de la salud se ubica en el aparato digestivo: Estreñimiento.

Significar que aquello que me empezó a sacar del “problema” y bien lo sabéis los que me conocéis de antaño: ha sido, es y será la NUTRICION y es por eso que me da esa fuerza interior tan grande lo que voy a exponeros.

Se me dijo que tenía que aceptar los diagnósticos y que iría en total declive.

Afortunadamente con mucho trabajo, voluntad, esfuerzo y “otras ayudas externas” ha sido todo lo contrario

Todo ello me indujo a dar un vuelco a mi vida. También me avala el tener esta certeza, el haber podido ayudar a tanta gente, desinteresadamente.

VERDADERA NUTRICION. REFLEXIONES.

Antes de comenzar os pongo estas máximas para que reflexionemos en ellas:

«Y creo que una multiplicidad de hospitales no es prueba de civilización
sino más bien un síntoma de decadencia».
Mohandas Gandhi (nació y murió en India 1948; espiritual, pacifista, luchó por la independencia de su país. Mahatma).

«El peor de los errores es hacer siempre lo mismo y esperar resultados diferentes».
Albert Einstein (alemán de origen judío. Falleció en EE. UU 1955).

Sabéis que cada célula del cuerpo necesita diversos nutrientes, como vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales, para funcionar correctamente. Estos nutrientes son imprescindibles para diversos procesos celulares, como la producción de energía, la síntesis de ADN y la reparación de tejidos dañados.

Hace décadas, cuando la calidad de los alimentos era mucho mayor, había menos contaminación, la gente pasaba mucho más tiempo al aire libre y no se utilizaban tantos medicamentos como hoy, la gente, en general, estaba mucho más sana que hoy. El envejecimiento es un factor decisivo para nuestra salud, ya que hace que el cuerpo procese muchos menos nutrientes de los alimentos que cuando era más joven. Hoy en día, la suplementación de nutrición celular es casi obligatoria para garantizar que nuestro cuerpo obtenga todos los nutrientes que necesita para mantener la salud celular y mantener una vida larga y feliz.

Esto me ha hecho investigar las mitocondrias, la inflamación, los polifenoles, flavonoides y algunos otros elementos que inciden directamente en nuestra salud.

CUIDATE DEL ESTRÉS:

Es claro el tremendo poder del estrés en los actuales tiempos. Nuestro ritmo de vida se ha visto alterado en las últimas décadas. Nuevas tecnologías han hecho su aparición: internet, telefonía móvil… Podríamos preguntarnos: ¿podemos enfrentarnos a ellas sin menoscabo de nuestra salud?

A veces la respuesta sería negativa. Ansiedad, insomnio, falta de concentración, problemas de memoria y un largo etcétera, son factores que se han incrementado a consecuencia de lo que estamos señalando.

El planteamiento, pienso, pasaría por utilizar todos esos adelantos; pero sin darles la dimensión desmesurada que en estos momentos que vivimos la magnifican enormemente.

Creo que interiormente todos sabemos el camino a seguir que implica un cambio de actitudes, de planteamientos y maneras de actuar y ello en un porcentaje elevadísimo.

Empecemos por nutrirnos de manera correcta; en este sentido percibo que hay una falta de información válida terrible ya que información basura tenemos en demasía y lo más penoso es que el sector de la medicina que debería conocer la parte práctica de la nutrición en general está a cero menos cero. Y esto no es “cargar tintas” en los médicos sino en el “sistema” ya que no se da importancia a algo tan transcendente como la Nutrición verdadera.

Nuestros ejemplos deberían ser tomados de los doctores que señalaremos y de los resultados prácticos obtenidos. El porqué de ello es consecuencia de la enorme cantidad de pacientes desahuciados que salieron a flote.

El mucho hablar, el cientifismo y las teorías no resuelven los problemas. Hay que pasar a la acción como ellos practicaron y enseñaron. Además, que todo lo conocido no nos es válido si no lo experimentamos.

Junto a los doctores que han marcado un hito en nutrición existen y ha habido cantidad de ellos que han destacado sobre manera en dicho campo y sería poco ético no recordar al padre de la nutrición, doctor Carl Pfeiffer (médico y bioquímico) y otros que iremos señalando.

Hipócrates, el padre de la medicina moderna, sabía que lo que ocurre en la mente afecta al cuerpo y viceversa. De hecho, mente y cuerpo no pueden ser considerados independientemente el uno del otro. Ha habido diversos especialistas que desde principios del siglo XX han empezado a reconocer relaciones entre los alimentos que consumimos y el comportamiento.

Para no hacerlo demasiado extenso lo dejo aquí, prometiendo seguir con ello.

Saludos y mucha Salud

FRUTAS: MORAS, ARANDANOS, FRAMBUESAS.

Las moras son conocidas por sus propiedades anticancerígenas. Contienen gran cantidad de antioxidantes y como consecuencia destruyen los radicales libres que dañan nuestras células.

También nos ayudan a proteger y fortalecer nuestra inmunidad, lo que reduce el riesgo de cáncer y otras patologías.

Las hojas de mora se han utilizado tradicionalmente en la medicina herbaria como agente antimicrobiano y por sus propiedades antioxidantes saludables.

En julio de 2009 se publicó un estudio de laboratorio en el “International Journal of Antimicrobian Agents”. Las hojas jóvenes de mora tienen altos niveles de antioxidantes o capacidad de absorción de radicales de oxígeno, según un estudio realizado por el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE.UU. y publicado en el “Journal of Agriculture Food Chemistry” en febrero de 2000.

Un extracto de las hojas mostró un efecto hipoglucemiante en ratas diabéticas. Las hojas y raíces de mora son un remedio casero ancestral para combatir la anemia. Regulan la menstruación, la diarrea y la disentería (La disentería es la inflamación de los intestinos y la diarrea con sangre. Por lo general, se produce a causa de las amebas. La disentería se propaga a menudo a través de alimentos contaminados o agua sucia).

La fruta y el jugo se toman para la anemia, ya señalado. Se elabora una infusión estándar, que también se puede aplicar externamente como loción, que cura la psoriasis y las afecciones escamosas de la piel. Las moras también se utilizan para elaborar vino, brandy y dar sabor a licores.

Igualmente son muy válidas para tratar el dolor de garganta, las úlceras bucales y la inflamación de las encías. Una decocción de las hojas es útil para hacer gárgaras en el tratamiento de la candidiasis y también es un buen enjuague bucal general.

USOS MEDICINALES:

Debido a que la planta es fuertemente astringente, se utilizan infusiones para aliviar la diarrea. Como enjuague bucal, se utiliza para fortalecer las encías esponjosas y aliviar las úlceras bucales. Las bayas producen un agradable gargarismo al tragar. Se utilizan cataplasmas o compresas de forma externa sobre heridas y hematomas. Las decocciones se utilizan para aliviar la diarrea y las hemorroides. Los taninos de la hierba no solo tensan el tejido sino que también ayudan a controlar hemorragias menores.

Sus disti9ntos componentes medicinales son múltiples: fitoquímicos como alcaloides, flavonoides, taninos, saponinas, glucósidos, terpenos, esteroles y carbohidratos.

Sugiero tomarlas junto a los arándanos en temporada y cuando no las hay, comprarlas en supermercados congeladas. Se descongelan unas horas o bien durante la noche y en unión al yogur griego Sojade (cito este porque no contiene azúcar) con un excelente desayuno. También podríamos añadir frambuesas. Por sus polifenoles y flavonoides constituyen una manera excelente de comenzar el día saludablemente.

En otra ocasión hablaremos de los arándanos, frambuesas y frutos que tanto beneficio nos aportan.

NUTRICION Y CANCER:

Los que me conocen saben bien la extraordinaria importancia que doy a la Nutrición, bastante distante de la Alimentación.

Estuve, hace bastantes años, investigando sobre ello: infinidad de “dietas”, pueblos longevos, etc.etc.

Este artículo lo tomé del hospital John Hopkins (EE.UU) por coincidir no solo con lo que pienso sino con lo que practico ya cuarenta años.

NOTA: Después de cada párrafo original en inglés encontrará la traducción libre al español, en negrita.

Every person has cancer cells in the body. These cancer cells do not show up in the standard tests until they have multiplied to a few billion. When doctors tell cancer patients that there are no more cancer cells in their bodies after treatment, it just means the tests are unable to detect the cancer cells because they have not reached the detectable size.

Todos tenemos células cancerígenas. Estas células no aparecen en análisis estándares hasta que las mismas se han multiplicado por miles de millones. Cuando un médico le dice a un paciente de cáncer que no tiene más células cancerígenas en su cuerpo luego de un tratamiento, significa que el examen ya no detecta las células cancerígenas, porque la cantidad de ellas en el cuerpo no alcanzan la cantidad necesaria para ser detectadas en el análisis normal.
Cancer cells occur between 6 to more than 10 times in a person's lifetime.

Las células cancerígenas aparecen de 6 a 10 veces en la vida de una persona.
When the person's immune system is strong the cancer cells will be destroyed and prevented from multiplying and forming tumors.

Cuando el sistema inmune de una persona es suficientemente fuerte, las células cancerígenas son destruidas por éste y se evita su multiplicación para formar un tumor.
When a person has cancer it indicates the person has multiple nutritional deficiencies. These could be due to genetic, environmental, food and lifestyle factors.

Cuando una persona tiene cáncer, esto indica que esa persona tiene deficiencias nutricionales múltiples. Estas podrían ser genéticas, ambientales, por alimentos o por factores de estilo de vida.
To overcome the multiple nutritional deficiencies, changing diet and including supplements will strengthen the immune system.

Para solucionar las deficiencias nutricionales múltiples y fortalecer el sistema inmune, se recomienda un cambio en la dieta, incluyendo suplementos.
Chemotherapy involves poisoning the rapidly-growing cancer cells and also destroys rapidly-growing healthy cells in the bone marrow, gastro-intestinal tract etc, and can cause organ damage, like liver, kidneys, heart, lungs etc.

La quimioterapia implica el envenenamiento de las células cancerígenas de rápido crecimiento, pero a la vez destruye células buenas en el sistema óseo, en el tracto intestinal, etc. y pueden causar daños en órganos, tales como el hígado, riñones, corazón, pulmones, etc.
Radiation while destroying cancer cells also burns, scars and damages healthy cells, tissues and organs.

Mientras la radiación destruye las células cancerígenas, también quema y daña las células saludables, los tejidos y los órganos.
Initial treatment with chemotherapy and radiation will often reduce tumor size. However prolonged use of chemotherapy and radiation do not result in more tumor destruction.

El tratamiento inicial con quimioterapia y radiación a menudo reduce el tamaño del tumor. Sin embargo, el uso prolongado de quimioterapia y radiación no conduce a la destrucción de más tumores.
When the body has too much toxic burden from chemotherapy and radiation, the immune system is either compromised or destroyed; hence the person can succumb to various kinds of infections and complications.

Cuando el cuerpo tiene demasiada carga tóxica, debido a la quimioterapia y la radiación, el sistema inmune está débil o destruido; entonces la persona puede sufrir de varias clases de infecciones y complicaciones.
Chemotherapy and radiation can cause cancer cells to mutate and become resistant and difficult to destroy. Surgery can also cause cancer cells to spread to other sites.

La quimioterapia y la radiación pueden provocar mutación en las células cancerígenas y pueden hacerse resistentes y también de difícil destrucción. La cirugía también puede provocar que las células cancerígenas se dispersen a otros lugares del cuerpo.
An effective way to battle cancer is to starve the cancer cells by not feeding them with the foods they need to multiply.

Una forma efectiva de combatir el cáncer es no alimentar las células cancerígenas con alimentos que las estimulen a multiplicarse, y así dejarlas morir de hambre.

Nutrientes antiflamatorios

LA DIETA ANTIINFLAMATORIA

Se conoce desde hace tiempo que la inflamación crónica es la causa principal de muchas enfermedades graves, como las cardiopatías, muchos tipos de cáncer y el Alzheimer.

Todos en algún momento hemos experimentado la inflamación en nuestro cuerpo, como enrojecimiento local, calor, hinchazón y dolor. Es la piedra angular de la respuesta curativa del cuerpo, aportando más nutrientes y mayor actividad inmunitaria a la zona afectada por una lesión o infección. Pero cuando la inflamación persiste o no tiene ningún efecto, daña el cuerpo y causa enfermedades.

El estrés, la falta de ejercicio, la predisposición genética y la exposición a toxinas (como el humo de tabaco ajeno, coches, fábricas y un largo etcétera) pueden contribuir a dicha inflamación crónica, y las elecciones dietéticas también desempeñan un papel muy importante. Aprender cómo influyen determinados alimentos en el proceso inflamatorio es la mejor estrategia para contenerlo y reducir el riesgo de enfermedades a largo plazo.

La Dieta Antiinflamatoria no es una dieta en el sentido popular: no está diseñada como un programa para bajar de peso (aunque se puede, y se hace, con ella), ni es un plan de alimentación para mantener por un tiempo limitado. Más bien, es una forma de seleccionar y preparar alimentos antiinflamatorios con base en la evidencia científica de cómo pueden ayudar al cuerpo a mantener una salud óptima.

Además de influir en la inflamación, esta estrategia dietética proporcionará energía constante y abundantes vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, fibra dietética y fitonutrientes protectores.

Algunos consejos generales sobre dieta antiinflamatoria

Variabilidad en verdaderos nutrientes.
Incluir tantos alimentos frescos como sea posible.
Minimizar, y mejor suprimir, el consumo de alimentos procesados y comida rápida.
Comer abundantes frutas, verduras, legumbres y pescado azul (caballa, boquerón y salmón salvaje —no de piscifactoría— se encuentra por encargo y procede del Ártico).

Ingesta calórica

La mayoría de los adultos necesitan consumir entre 2.000 y 3.000 calorías al día.
Las mujeres y las personas más pequeñas y menos activas necesitan menos calorías.
Los hombres y las personas muy activas necesitan algo más de calorías.

Carbohidratos

La mayor parte debería consistir en alimentos no refinados, menos procesados y con una carga glucémica baja (por debajo de 40 en la escala del índice glucémico de 1 a 100).
Reduzca el consumo de alimentos elaborados con harina y azúcar. Trate de suprimirlos si realmente le preocupa la salud; especialmente el pan y la mayoría de los snacks envasados (incluidas las patatas fritas).
Consuma más cereales integrales como arroz integral y trigo sarraceno, en los que el grano esté intacto o en trozos grandes. Estos son preferibles a los productos de harina integral, cuyo índice glucémico es aproximadamente el mismo que el de la harina blanca. Bajo mi criterio lo más idóneo es el PANTEFF y el pan germinado (pan esenio).
Coma más frijoles, calabazas de invierno y batatas.
Cocine la pasta al dente y cómala con moderación.
Evite los productos elaborados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Grasas

Reduzca su consumo de grasas saturadas (las malas) comiendo menos mantequilla, crema, quesos con alto contenido de grasa y carnes grasas, y productos elaborados con aceite de palma.
Use aceite de oliva virgen extra como aceite principal para cocinar. Si busca un aceite de sabor neutro, el aceite de aguacate es una buena opción.
Evite los aceites habituales de cártamo y girasol, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón y otros aceites de semillas.
Evite estrictamente la margarina, la manteca vegetal y todos los productos que las incluyan como ingredientes. Evite estrictamente todos los productos elaborados con aceites parcialmente hidrogenados de cualquier tipo. Incluya en su dieta aguacates y frutos secos, especialmente nueces, anacardos y almendras.
Para obtener ácidos grasos omega-3, consuma salmón (preferiblemente salmón rojo fresco o congelado, salvaje), semillas de cáñamo y semillas de lino (preferiblemente recién molidas); o tome un suplemento de aceite de pescado (busque productos que aporten EPA y DHA, en una dosis diaria conveniente de dos a tres gramos). Los vegetarianos pueden tomar suplementos de omega-3 a base de algas.

Proteína

Disminuya el consumo de proteínas animales, excepto pescado y queso y yogur naturales de alta calidad. Muy válido el yogur griego sin azúcar (por ejemplo, Sojade sin azúcar).
Consuma más proteína vegetal, especialmente de frijoles en general y de soya en particular. Familiarícese con la variedad de alimentos integrales de soya disponibles y encuentre los que le gusten.

Fibra

Intente consumir 40 gramos de fibra al día. Puede lograrlo aumentando su consumo de frutas (especialmente bayas), verduras (sobre todo frijoles y aguacates) y cereales integrales.
Los cereales preparados pueden ser buenas fuentes de fibra, pero lea las etiquetas para asegurarse de que le aporten al menos 4 y, preferiblemente, 5 gramos de fibra de salvado por porción de una onza.

Fitonutrientes

Para obtener la máxima protección nutricional contra enfermedades relacionadas con la edad (incluidas las cardiovasculares, el cáncer y las neurodegenerativas), así como contra la toxicidad ambiental, coma una variedad de frutas, verduras y hongos.
Haga especial hincapié en los arándanos frescos (mejor) o congelados (geniales en patologías neurodegenerativas).
Elija frutas y verduras de todo el espectro de colores, especialmente bayas, tomates, frutas anaranjadas y amarillas y verduras de hojas verdes oscuras. Son ricas en polifenoles y flavonoides.
Elija productos orgánicos siempre que sea posible. Infórmese sobre qué cultivos convencionales tienen mayor probabilidad de contener residuos de pesticidas y evítelos.
Coma verduras crucíferas (familia del repollo) con regularidad. Consuma brécol (entre los nutrientes mejores del planeta).
Incluya alimentos integrales en su dieta.
Tome con mucha frecuencia jengibre y cúrcuma.
Beba té en lugar de café, especialmente té blanco, verde o matcha. Si bebe alcohol, utilice preferentemente vino tinto de calidad (contiene la uva negra resveratrol).
Si lo desea, tome chocolate negro natural con moderación (con un contenido mínimo de cacao del 70%).

Agua

Beba agua pura o bebidas que contengan principalmente agua (té, jugo de fruta muy diluido, agua con limón) durante todo el día.
Use agua embotellada o consiga un purificador de agua doméstico, ya que el agua del grifo suele contener cloro u otros contaminantes.

¿ACEITE DE OLIVA Y ENFERMEDADES CARDÍACAS?

Los resultados de una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard muestran que consumir tan solo media cucharada de aceite de oliva al día se asocia con un riesgo significativamente menor de enfermedades cardiovasculares. Sabemos desde hace tiempo que quienes consumen aceite de oliva como parte de una dieta mediterránea tienen un 33 % menos de riesgo de muerte por enfermedades cardíacas, así como una tasa de mortalidad por cáncer un 24 % menor que la de quienes siguen dietas occidentales típicas.

El aceite de oliva tiene uno de los porcentajes más altos de grasas monoinsaturadas cardiosaludables entre los aceites comestibles, y el aceite de oliva de calidad contiene abundantes antioxidantes que han demostrado tener actividad cardiovascular y anticancerígena. El nuevo estudio es el primero en demostrar los beneficios cardíacos asociados al consumo de aceite de oliva en EE. UU. Estudios anteriores se realizaron en Europa.

Los investigadores de Harvard analizaron la información sobre salud y alimentación de 61.181 mujeres y 31.797 hombres que participaban en dos estudios de salud en curso. Ninguno de los participantes padecía enfermedades cardíacas, cáncer ni accidentes cerebrovasculares al momento de su inscripción. Completaron cuestionarios de frecuencia alimentaria al inicio, en 1990, y posteriormente cada cuatro años hasta 2014. Durante 24 años de seguimiento, 9.797 participantes desarrollaron enfermedades cardiovasculares.

Tras ajustar los factores de dieta y estilo de vida, como la edad, la etnia, el consumo de alcohol, el uso de aspirina y el consumo total de calorías, los investigadores descubrieron que los participantes del estudio cuya ingesta de aceite de oliva excedía una cucharadita y media (media cucharada) al día tenían un riesgo 14 % menor de enfermedad cardiovascular y un riesgo 18 % menor de enfermedad coronaria en comparación con los que no consumían aceite de oliva. Además, sustituir 5 gramos al día de margarina, mantequilla, mayonesa o grasa láctea por la cantidad equivalente de aceite de oliva se relacionó con un riesgo entre un 5 % y un 7 % menor de enfermedad cardiovascular y enfermedad coronaria. La autora principal, Marta Guasch-Ferré, afirmó que los beneficios observados no solo se debieron a la incorporación de aceite de oliva a la dieta, sino también a su sustitución por alternativas poco saludables como las grasas animales y la margarina.

Al comprar aceite de oliva, recomiendo elegir botellas pequeñas de un producto orgánico certificado. Además, realice su propia prueba sensorial: el aceite de oliva virgen extra de primera calidad (que creo que debería usarse para cocinar, no solo para mojar pan y rociar ensaladas) tiene un toque picante natural; algunos tipos tienen un intenso aroma "verde" a hierba y alcachofa. Los precios varían mucho. Hay varios aceites de calidad a precios moderados.

ASPARTAMO:

El consumo de aspartamo activa genes que causan cáncer incluso sin un crecimiento tumoral visible, lo que aumenta el riesgo de glioblastoma a nivel molecular.
Este endulzante artificial altera el eje intestino-cerebro al agotar las bacterias beneficiosas, que ayudan a suprimir la progresión del tumor.
La metilación del ARN, que es un poderoso proceso de regulación genética, se altera por la exposición al aspartamo, lo que aumenta la expresión de genes que se relacionan con un cáncer cerebral más agresivo.
Los endulzantes artificiales como el aspartamo y el neotamo (El neotamo es un edulcorante artificial sintético de alto poder, unas 7,000 a 13,000 veces más dulce que el azúcar) perjudican las bacterias intestinales, y aumentan el riesgo de enfermedades metabólicas e inflamatorias.
Eliminar el aspartamo y favorecer la salud intestinal con carbohidratos saludables, alimentos fermentados y colágeno ayudará a restablecer el equilibrio inmunológico y reducir las afecciones que promueven el cáncer.

El aspartamo, que es un endulzante artificial que se utiliza en los refrescos de dieta e incluso en las vitaminas masticables, no solo endulza los alimentos, sino que altera el paisaje genético y aumenta el riesgo de glioblastoma, que es una de las formas más mortales de cáncer cerebral, según un estudio reciente.

Lo más preocupante es que estos cambios genéticos se debieron a alteraciones en las bacterias intestinales. Si todavía cree que el aspartamo es "inofensivo", estos nuevos hallazgos le demostrarán cuán peligroso es este aditivo tan común.

Un estudio demuestra que el aspartamo activa los genes del cáncer cerebral.

Un estudio reciente en animales, que se publicó en la revista Scientific Reports, investigó los efectos del aspartamo en la expresión genética y en las bacterias intestinales en ratones con glioblastoma. Los investigadores evaluaron si el aspartamo pudiese influir en la progresión del tumor a nivel molecular, incluso en ausencia de crecimiento tumoral visible.

Y podríamos seguir y seguir. Por su salud jamás lo incorpore a su nutrición.

PURIFICACIÓN NUTRICIONAL

MANERA ÓPTIMA DE DESINTOXICAR EL CUERPO

La desintoxicación es la capacidad para eliminar las toxinas que pudiera haber en el cuerpo, procedentes de los alimentos y los líquidos que ingerimos, pero también del aire que respiramos y que no es no es tan puro como nos gustaría.

Cierto que nuestro organismo ya cuenta con un sistema natural de desintoxicación que le permite eliminar todas estas sustancias tóxicas. Gracias a la labor de los órganos emuntorios (o depurativos), que trabajan de forma conjunta:

El hígado descompone las toxinas y las convierte en compuestos inofensivos que después el cuerpo puede excretar.
Los riñones filtran la sangre, eliminando desechos y toxinas a través de la orina y las heces.
La piel expulsa toxinas mediante el sudor.
Y los pulmones eliminan gases tóxicos con la respiración.

Sin embargo, la capacidad de desintoxicación del cuerpo puede verse comprometida cuando exigimos demasiado a estos órganos, obligándolos a trabajar sin descanso, lo que puede hacer que pierdan eficacia y no cumplan bien su función.

Esto es lo que suele ocurrir tras épocas de excesos, como en las celebraciones navideñas o tras las vacaciones de verano, donde es más común que aparezcan factores de riesgo como una mala o excesiva alimentación, el estrés, la falta de sueño, la contaminación o el consumo de alcohol y tabaco.

En estos casos, apoyar al cuerpo en su función depurativa puede ser muy beneficioso.

¿Cómo? Gracias a los métodos de desintoxicación.

Formas o métodos naturales de apoyar a la desintoxicación del cuerpo

Apoyar la capacidad natural de desintoxicación del cuerpo no suele requerir medidas extremas. Bastaría con seguir estas recomendaciones:

1. Manténgase hidratado

El agua es esencial para el proceso de desintoxicación del cuerpo, pues ayuda a que los riñones filtren y eliminen las toxinas a través de la orina. Para ello hay que beber al menos 6 ó 7 vasos de agua al día (aproximadamente 1 litro y medio), independientemente de si se tiene sensación de sed. Y si se ha bebido alcohol o alimentos salados, que deshidratan, aumentar esa cantidad.

2. Consuma alimentos ricos en fibra

La fibra ayuda a que el sistema digestivo funcione correctamente, favoreciendo la eliminación regular de desechos a través de las heces. Y para aumentar el aporte de esa fibra, tan beneficiosa, nada mejor que consumir a diario frutas, verduras, legumbres y granos enteros. También en herbolarios tienen: fibra de acacia y fibra de achicoria: Dos cucharadas en un vaso de agua/ 1 ó 2 veces al día.

3. Incorpore alimentos desintoxicantes

Existen ciertos alimentos especialmente beneficiosos de cara a la desintoxicación, ya que apoyan directamente al hígado y al resto de órganos depurativos. Según algunos estudios, los más interesante son:

Ajo. Contiene compuestos azufrados que activan las enzimas hepáticas responsables de eliminar las toxinas del cuerpo. Asimismo, es rico en alicina y selenio, dos nutrientes protectores del daño hepatotóxico.

Crucíferas. Las crucíferas en general (brócoli, coliflor, coles de Bruselas, kale, rábano...) destacan por ser ricas en carotenoides (betacaroteno, luteína, zeaxantina...) y en vitaminas C, E y K, además de en ácido fólico, que promueven la salud del hígado. El brócoli, en mi criterio es “lo mejor de lo mejor” Contiene SULFORAFANO (infórmese internet).

Limón. Interesa por su alto aporte en vitamina C y antioxidantes en general, que favorecen la digestión y, particularmente, el proceso de desintoxicación.

Plantas desintoxicantes. Algunas hierbas aromáticas, como el cardo mariano, la cúrcuma o el diente de león, también ofrecen propiedades desintoxicantes que favorecen a los órganos depurativos, por lo que no dude en incorporarlas a sus recetas.

4. Haga ejercicio de manera regular

La actividad física promueve la circulación sanguínea y, lo que interesa en este caso, la eliminación de toxinas a través del sudor. De ahí que hacer al menos 30 minutos de ejercicio al día, entre moderado e intenso, también puede ayudar en la desintoxicación del organismo.

5. Duerma al menos 7 horas

El descanso es fundamental para la desintoxicación en tanto que el cuerpo realiza las tareas de recuperación precisamente por la noche. Y entre estos mecanismos se incluye la eliminación de las toxinas que se han acumulado a lo largo de la jornada.

Pues bien, para ayudar al organismo en esa labor hay que intentar dormir entre 7 y 8 horas cada noche. Y asegurándose de que sea un sueño reparador.

Existen muchos suplementos de herbolario que le irán muy bien:

6. Evite el consumo de alcohol y tabaco

Ambas sustancias pueden sobrecargar al hígado (entre otros órganos desintoxicantes), ya que lo están obligando a trabajar sin parar para eliminar las sustancias tan dañinas que contienen.

De ahí que cualquier reducción en la ingesta de tabaco o alcohol sea beneficiosa para la desintoxicación del cuerpo. Mucho mejor si se eliminan por completo.

7. Gestione el estrés

El estrés crónico o a largo plazo, aquel que se prolonga durante varios meses, tiene unas consecuencias nefastas para la salud. De entrada, afecta negativamente al sistema inmunológico, lo que aumenta el riesgo de sufrir cualquier infección. Pero también altera el correcto funcionamiento de los órganos desintoxicantes, lo que complica aún más la situación.

DIETA ANTI-AGING Y CANCER

LOS ALIMENTOS ANTI-AGING, UNA AYUDA EN EL CÁNCER:

La dieta anti-aging y Anti-cáncer se compone principalmente de verduras y legumbres, acompañadas de aceite de oliva de primera prensión en frío, además de ajo, hierbas y especias. La carne y los huevos son opcionales y no representan el ingrediente principal del plato. Consideramos esencial excluir todo tipo de carnes.

TE VERDE – rico en polifenoles, entre otros las catequinas (epigalacetequina galato–3 o EGCG). Reduce el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, necesarios para el desarrollo del tumor o de la metástasis. Es además un potente antioxidante y desintoxicante, ya que activa las enzimas del hígado que eliminan las toxinas del organismo y facilita la muerte de las células cancerosas (apoptosis). En el laboratorio se ha comprobado que potencia los efectos de la radioterapia en las células cancerosas.
El té verde debe dejarse en infusión entre cinco y ocho minutos como mínimo, ideal diez minutos para que libere todas las catequinas.
Recomendaciones de uso: Dejar en infusión 2g. de té verde o té japonés Se echa durante diez minutos en una tetera, y beber no más tarde de una hora. Tomar seis tazas al día. No guardar el té verde para después, ya que en cuestión de un par de horas ha perdido todos sus beneficiosos polifenoles.
Atención: Algunas personas son sensibles a la cafeína del té verde y pueden desvelarse si lo toman pasadas las 4 de la tarde. En tal caso, tomar té verde descafeinado.
CURRY Y CÚRCUMA – La cúrcuma (el polvo amarillo que constituye uno de los ingredientes del curry amarillo) es el antinflamatorio natural más potente identificado a fecha de hoy, junto a la planta Ashwagandha. Además ayuda a estimular la muerte de células cancerosas incluidas las verrugas y lunares, y a inhibir la angiogénesis. En el laboratorio se ha comprobado que potencia la efectividad de la quimioterapia y que reduce el crecimiento del tumor.
Atención: Para que el organismo lo asimile debe de mezclarse con pimienta negra (no simplemente con pimientos). Lo más idóneo es disolverla en aceite de oliva.
Recomendaciones de uso: Mezclar ¼ de cuchara sopera de cúrcuma en polvo con ½ cucharada sopera de aceite y una generosa pizca de pimienta negra. Aderezar con esta mezcla verduras, sopas y ensaladas.
JENGIBRE – La raíz de jengibre actúa también como potente antinflamatorio y antioxidante, más eficaz que la vitamina E, por ejemplo. Actúa contra determinadas células cancerosas. Es más, ayuda a reducir la creación de nuevos vasos sanguíneos. Una infusión de jengibre ayuda a aliviar las náuseas provocadas por la quimioterapia y radioterapia.
Recomendaciones de uso: Aderezar con ralladura de jengibre unas verduras variadas mientras se hacen en el Wok o en la sartén. O bien marinar fruta en zumo de lima mezclado con jengibre rallado. En infusiones intentar tomar jengibre seco dejarlo reposar en agua hirviendo entre diez y quince minutos, se puede beber caliente o frío.
VERDURAS CRUCÍFERAS – La col (en sus variedades: coles de bruselas, repollo chino, brécol, coliflor, etc.) contiene sulforafano e indo-3-carbinoles (I3C), dos poderosas moléculas anti-cáncer, capaces de eliminar ciertas sustancias cancerígenas. Impiden que las células pre-cancerosas se conviertan en tumores malignos. También promueven el suicidio de las células cancerosas y bloquean la angiogénesis. Además se ser especialmente aconsejable en dietas anti-aging por su capacidad de formar colágeno.
Atención: Evite que la col y el brécol hiervan. La ebullición puede destruir el sulforafano y el I3C.
Recomendaciones de uso: Cubrir y cocer al vapor poco tiempo o bien freír a la plancha, dándole vueltas rápidamente, en un wok con un poco de aceite de oliva.
AJO, CEBOLLA, PUERRO, CHALOTA, CEBOLLETA – El ajo es una de las plantas medicinales más antiguas; se han encontrado prescripciones médicas de ajo en tablillas sumerias del 3.000 a.c. En 1858 Louis Pasteur observó sus propiedades antibacterianas. Durante la Primera Guerra Mundial su uso estaba muy extendido: se impregnaba en los vendajes con el fin de evitar infecciones. También lo usaron los rusos durante la Segunda Guerra Mundial; cuando sufrían escasez de antibióticos, recurrían tanto al ajo que acabó llamándose “la penicilina rusa”.
Los compuestos del azufre de esta familia (Liliáceas) reducen los efectos cancerígenos de las nitrosaminas y de los compuestos n-nitrosos, que se generan en la carne churruscada y durante la combustión del tabaco. Promueve la muerte de las células en el cáncer de colon, mama, riñón, pulmón y próstata. Así como en la leucemia. Además todas las verduras de esta familia ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo cual a su vez reduce la secreción de insulina y de IGF, y por ende el crecimiento de las células cancerosas. Su riqueza sulfúrica hace que sean esenciales para el rejuvenecimiento de la piel.
Atención: El ajo libera sus activas moléculas cuando se machaca el diente de ajo, y se asimilan mucho mejor si se disuelve en un poco de aceite.
Recomendaciones de uso: Picar ajo y cebolla y mezclar con aceite de oliva. Nunca calentar. Aderezar después verduras, ensaladas y carnes con un poco de curry o cúrcuma.
VERDURAS Y FRUTAS RICAS EN CAROTENOIDES – Las zanahorias, el ñame, la batata, el calabacín naranja, el tomate, el caqui, los albaricoques, la remolacha y todas las frutas de color brillante (naranja, rojo, amarillo, verde) contienen vitamina A y licopeno, que tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de las células cancerosas de gran variedad de líneas, algunas especialmente agresivas como las de los gliomas cerebrales.
La luteína, el licopeno, el fitoeno y la cantaxantina estimulan el crecimiento de las células inmunitarias e incrementan su capacidad de atacar las células tumorales. Hacen que las células NK resulten más agresivas eliminando ellas mismas los deterioros del organismo y formando tejidos nuevos y sanos, entre ellos la piel, el pelo y las uñas.
EL TOMATE Y LA SALSA DE TOMATE – Se ha comprobado que el licopeno del tomate tiene que ver con una mayor supervivencia en aquellos casos de cáncer de próstata en que el hombre consume salsa de tomate en dos comidas a la semana como mínimo. Ayuda a la resistencia de la piel ante los agentes externos como el sol, el frío, las bacterias (fibromas) y virus (verrugas).
Atención: Para que se libere el licopeno, el tomate debe estar cocido. Por otra parte, el aceite de oliva mejora su asimilación.
Recomendaciones de uso: Preferir la salsa de tomate cocinada con aceite de oliva que no lleva azúcar añadido. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocer los tomates a fuego lento, añadir cebolla, ajo, tofu o huevo (omega 3), comino, cúrcuma, pimienta, etc.
SOJA – Las isoflavonas de soja como la genisteína, la daidzeína y la gliciteína, entre otras, bloquean la estimulación de las células cancerosas por las hormonas sexuales como son los estrógenos y la testosterona. También intervienen bloqueando la angiogénesis. Entre las mujeres asiáticas que han tomado soja desde la adolescencia se ha registrado una incidencia significativamente menor del cáncer de mama. Y cuando sufren cáncer de mama, los tumores son por lo general menos agresivos y tienen una tasa de supervivencia más elevada.
Es esencial para la reafirmación de la piel y para evitar la flacidez y descolgamiento. Se la considera como el lifting metabólico, tensa y rejuvenece toda nuestra piel.
Atención: No tomar soja modificada genéticamente.
Recomendaciones de uso: En el desayuno sustituir los productos lácteos convencionales por leche de soja o yogures de soja ecológica. Se puede tomar la semilla de soja cocida como si fuera un guisante seco, o el germen o brote de soja. También en su variante de tofu, de tempeh o miso. El tofu se puede tomar crudo o cocido; adquiere el sabor de los otros ingredientes con los que se cocine (cebolla, ajo, curry, etc.). Es una excelente fuente de proteínas completas, por lo que puede usarse para sustituir la carne.
SETAS – Las shiitake, maitake, reishi, portobello, seta común y la seta de cardo contienen todas ellas polisacáridos y lentinano, que estimulan la reproducción y la actividad de las células inmunes. Estas setas suelen usarse en Japón como complemento de la quimioterapia para ayudar al sistema inmune (la maitake y la coriolus versicolor son las que probablemente tengan el efecto más marcado en el sistema inmunitario).
Su gran cantidad de aminoácidos ayudan a formar células nuevas y sanas en el organismo, entre ellas la piel, ayudando a la desaparición de arrugas y manchas.
Recomendaciones de uso: Tomar en sopas, con verduras, a la plancha, o a la parrilla en wok o con otras verduras.

Tomado de mi libro: “Cuando estés enfermo cúrate…..”

JUAN CANTOS

Verdadera Nutrición Alimentación Integral